BLOG

Có rất nhiều loại thực phẩm mà chắc bạn đã một lần được thử hoặc nghe đến từ phô mai, miso, kimchi hay kombucha. Trên thực tế, chúng đều là các sản phẩm lên men mà ông bà ta đã sử dụng từ hàng nghìn năm trước. Ngày này, các loại thực phẩm lên men đã được nghiên cứu và công bố là mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ, chính vì vậy mà cũng dần trở nên phổ biến hơn.

Vậy lên men có nghĩa là gì?

Giải thích một cách đơn giản, quá trình lên men xảy ra khi các vi sinh vật như vi khuẩn, nấm men và nấm mốc biến đổi tinh bột và đường trong thực phẩm thành rượu, axit lactic, carbon dioxide và các hợp chất khác.

Gía trị bí mật của loại thực phẩm này

Giá trị bí mật của loại thực phẩm này là chung có chứa các lợi khuẩn sống. Nếu bạn đang thắc mắc tại sao điều này lại quan trọng, thì câu trả lời nằm trong đường tiêu hóa (GI) của bạn. Khi bạn biết rằng những gì xảy ra trong ruột của bạn có tác động sâu sắc đến sức khỏe tổng thể bạn sẽ hiểu rõ hơn về lý do tại sao thực phẩm lên men có thể đóng một vai trò quan trọng. Ngoài ra thực phẩm lên men còn có liên quan đến một số tác động tích cực như cải thiện hệ miễn dịch khoẻ mạnh hơn và tăng khả năng cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi khác.

Loại thực phẩm lên men nào là tốt nhất?

Là loại thực phẩm mà bạn yêu thích và có thể sử dụng trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày.

Hãy bắt đầu với một hay hai món thực phẩm để tối ưu kết quả về việc tiêu thụ lợi khuẩn có lợi. trong đường ruột. Lưu ý, đừng ham sử dụng quá liều vì có thể dẫn đến hiện trạng đầy hơi hoặc khó tiêu, hãy thử từng chút từng chút một và lắng nghe cơ thể của mình lên tiếng nhé.

Ai không nên sử dụng thực phẩm lên men?

Một số thực phẩm lên len không khuyến nghị sử dụng cho phụ nữ mang thai, trẻ em dưới một tuổi, hoặc nếu bạn có chứng rối loạn tiêu hoá, không dụng nạp Histamin hoặc dễ dị ứng và nhạy cảm với thực phẩm thì nên tham khảo ý kiến từ chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ chuyên khoa trước khi thực hiện thay đổi chế độ ăn uống của mình.

Một số người có thể bị đầy hơi hoặc chướng bụng sau bữa ăn giàu prebiotic và probiotic hoặc khi mới bắt đầu sử dụng thực phẩm chức năng có chứa probiotic. Đó là hiện trạng bình thường của cơ thể vì cơ thể bạn cần thời gian để làm quen với chế độ dinh dưỡng mới, đó cũng là hiện tượng cho thấy men vi sinh đang tiêu diệt vi khuẩn và nấm độc hại trong đường ruột. Những hiện tượng này thường sẽ mất đi trong vòng 1 đến 2 tuần.